Технологія продуктів функціонального харчування

Фахівцями в області харчування розроблені технології збагачення продуктів, які дозволяють їх зробити функціональними. Для початку вибирається основа майбутнього функціонального продукту:

1. Молочна.
2. М’ясні або рибні білка.
3. Основа з овочів і плодів.
4. Рослинні білки (наприклад, соя).
5. Рослинні масла.
6. Основа зі злаків.
7. Змішана — об’єднує в собі 2 основи.

Щоб збагатити продукти на основі м’яса в них додають кальцій, поліненасичені жири, залізо. Для кожної групи людей склад коректують. Наприклад, для вагітних жінок в продукти на основі м’яса птиці додають фолієву кислоту, вітаміни групи В, йод. Для тих, хто страждає хворобами серця, просто необхідні кальцій і колаген.