Покриття не зводиться до “є глазур” або “немає глазурі”. Для морозива, йогурту, шоколаду, печива і декору потрібні різні оболонки, тому каталог відкриває кожну систему як готовий фільтр.
9
типів покриття
волога
матриця ризику
тест
лабораторний маршрут
індекс покриттів
Картки нижче ведуть у сторінки конкретних оболонок. Для мокрих і холодних матриць додається рекомендоване застосування, щоб шлях починався з реального виробничого сценарію.
сухий кранч без додаткового шару
01 / суха базаШоколадні плитки, цукерки і батончики
сухі батончики, печиво, сніданки
Для шоколаду, батончиків, печива і сухих сумішей не додаємо зайву оболонку.
форми з цим покриттям
захист для вологи, крему, холоду і дефросту
05 / світла молочна оболонкаЙогурти, сиркові десерти і холодні креми
молочні, світлі та фруктові рецептури
Біла або йогуртова глазур потрібна там, де продукт має залишатися світлим і чистим на зрізі.
форми з цим покриттям
07 / жировий бар'єрМорозиво і заморожені десерти
бар'єр для морозива, крему і дефросту
Жирова або кондитерська глазур ізолює хруст від вологи, крему, холоду і дефросту.
форми з цим покриттям
темний смаковий профіль або економна какао-оболонка
03 / какао-профільШоколадні плитки, цукерки і батончики
какао-профіль, батончики, десерти
Шоколадна глазур додає темний профіль і зв'язує включення з десертною або батонною матрицею.
форми з цим покриттям
04 / темна оболонкаШоколадні плитки, цукерки і батончики
темна оболонка без повного шоколадного профілю
Какао-глазур дає темний вигляд без обов'язкового повного шоколадного профілю.
форми з цим покриттям
цукор, колір, блиск, драже і SKU-кодування
02 / солодка оболонкаХоРеКа-декор, топінги і десертна вітрина
солодка оболонка, декор, колір
Цукрова глазур працює як колір, блиск і солодкий акцент для декору.
форми з цим покриттям
06 / SKU-колірХоРеКа-декор, топінги і десертна вітрина
дитячі, сезонні та SKU-кольори
Кольорова глазур кодує смак, сезон або дитячу лінійку без зміни базової форми.
форми з цим покриттям
08 / тверда глянцева оболонкаХоРеКа-декор, топінги і десертна вітрина
глянець, тверда оболонка, декоративний шар
Драже і полірування підходять для преміального декору, фасованих міксів і десертної вітрини.
форми з цим покриттям
окремий бриф на смак, колір, жирність і декларацію
09 / індивідуальний підбірХоРеКа-декор, топінги і десертна вітрина
уточнити оболонку в запиті
Кастомне покриття фіксуємо через бриф: колір, смак, жирність, блиск, декларація і цільова матриця.
форми з цим покриттям
правило вибору
покриття під бриф