Технологія як карта ризику, структури і покриття
Ця сторінка читається як дослідна дошка: спочатку ризики середовища, потім фракція, шари, глазур і смакові лінії для запуску продукту.
волога
матриця ризику
форма
фракція і центр
шари
покриття і смак
лаб
лабораторний тест
Спочатку перевіряємо середовище
Окремі техкарти показують, як продукт поводиться у волозі, жирі, молочній базі та після контакту з кремовою або замороженою матрицею.
Хрусткість у складних рецептурах
Технологічне пояснення для продуктів з високим ризиком втрати кранчу.
Глазуровані та неглазуровані кульки
Порівняння структури і покриття.
Структура продуктових варіантів
Відмінності за центром, покриттям, формою і розміром.
Єдина структура партій
Стабільність між формами, покриттями та лінійками.
Шари, серця і вау-сфери
Шарова структура вау-сфери
Візуальне пояснення шарів і хрусткого центру.
Багатошарові включення
Кілька шарів кольору, смаку і текстури.
Багатошарова кондитерка
Для цукерок, драже та подарункових рішень.
Глазуровані серця
Форма для сезонних і преміальних продуктів.
Хрусткі серця з начинкою
Формат із центром для подарункових лінійок.
Смакові та кольорові рішення окремим блоком
Після технічної перевірки сторінка переходить до того, що клієнт запускає як товарну позицію: кокос, солод, кольорові кульки, натуральний вигляд.
